株洲网
当前位置:首页 > 旅游 > 正文

杭州蜜汁火方

原料:

带皮熟火腿1方(约重400克)、冰糖150克、干莲子50克、干淀粉15克、糖桂花1.5克、绍酒75毫升、蜜饯樱桃5粒、蜜饯青梅1粒、玫瑰花瓣少许

制作:

1、干莲子用沸水浸泡,蒸酥待用。

2、用刀刮尽火腿皮上的余毛、污迹,肉皮切成12块小方块,放入碗中,先加绍酒25毫升、冰糖25克,再加清水至浸没,蒸1小时取出,将汤水滗去,再加绍酒25毫升、冰糖25克,加水浸没,蒸1小时取出,滗去汤汁;继续加一个半小时至酥熟,把原汁滗入碗中,除去沉淀杂质,待用。

3、把火方皮朝上覆扣在高汤盘上,莲子围放在火方周围,缀上樱桃、青梅。

4、炒锅置放在旺火上,加水50毫升、冰糖25克,倒入原汁煮沸,除去糖未,用干淀粉加水25毫升调匀,勾薄欠,淋在火方、莲子上面,撒上糖桂花、玫瑰花瓣即成。

特点:

用冰糖水反复浸蒸,味甜中带咸,酥糯浓香,衬以鲜莲,缀上青梅、樱桃、桂花等,色泽美观,汤汁稠浓,滋味鲜美,是1956年浙江省认定的36个杭州名菜之一。

进入旅游频道 上一篇 下一篇
网友评论:
  1. 彼岸如清2019-08-13 21:36彼岸如清
    推荐分享而来,我喜欢!
    顶0踩0
  2. X@yzh&2019-08-09 05:29X@yzh&
    顶顶顶,已分享给好友
    顶23踩0
  3. 回首往事2019-08-03 16:46回首往事
    不错哦,顶!
    顶34踩0
  4. 姗姗2019-07-25 19:23姗姗
    顶顶顶,已分享给好友.
    顶8踩0
  5. aasd2019-07-19 15:32aasd
    已经分享,你们懂的
    顶4踩0
  6. 寂风2019-07-03 07:47寂风
    好的,推荐了。
    顶24踩0
  7. 橡树2019-06-15 20:13橡树
    严重推荐。
    顶23踩0
  8. 9180749362019-06-14 13:46918074936
    收藏分享啦
    顶1踩0
  9. 海上一舟2019-06-09 09:12海上一舟
    好文推荐。
    顶4踩0
  10. 心约2019-06-02 22:37心约
    收藏分享啦
    顶0踩0
  11. 一方伊人2019-05-09 09:07一方伊人
    已经收藏了!
    顶30踩0
  12. 给今天画个逗号。2019-04-13 15:55给今天画个逗号。
    是时候表现真正的技术了
    顶29踩0
显示评论内容

相关内容